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Un recorrido de mil kilómetros por la Patagonia permitió observar la evolución en acción. Investigadores chilenos descubrieron que poblaciones silvestres del ancestro de la levadura lager han cambiado genética y fisiológicamente en respuesta al clima: las que habitan el extremo sur son más diversas, funcionan mejor a bajas temperaturas y presentan una mayor capacidad reproductiva....